Foc: És l’element que segons la Medicina Tradicional Xinesa es relaciona amb l’estiu. La seva energia es caracteritza per la calor i la sequedat. Té afinitat amb el intestí prim i el cor: vasos sanguinis, circulació sanguínia, sistema nerviós central i expressió de la cara. Com a la primavera també és bon moment per fer dejunis i depurar el nostre organisme, en particular el sistema circulatori: purificar i refrescar la sang.
Què hem d’incloure en la nostra dieta durant l’estiu?
–Alimentació lleugera, amb poques quantitats en una dieta fresca i molt hidratant.
-Aliments de color vermell com el tomàquet, síndria, cireres … tenen afinitat pel cor, afavoreixen la circulació de la sang, revitalitzen, tonifiquen i estimulen la sexualitat.
–Sabors amargs suaus: endivia, xicoira, escarola, carxofa, raves, api … Ens ajudaran a baixar l’energia i a depurar, actuen sobre la sang, afavoreixen l’evacuació i la diüresi. -abundant fruita i verdura que ens hidrati, evitant els aliments molt secs o concentrats.
–Aliments de naturalesa freda i fresca que ens refresquen, hidraten, astringen, sedan i porten l’energia cap a dins: Plàtan, meló, síndria, aranja, llimona, iogurt, algues agar-agar … Aliments de natura fresca: Blat, sègol, blat de moro, api, espàrrecs, albergínies, bledes, enciams, endívies, escaroles, cogombres, créixens, espinacs, tomàquets, xampinyons, col xinesa, cala- bací, carxofes, soja verda, tofu, llet de soja, taronges, peres, pomes, figues, mores, maduixes, préssecs, alfals, raves …
Tipus de coccions fresques i fredes: Les coccions més fredes són aquelles en les que la cocció és més curta, amb menys foc, menys pressió i més aigua. Coccions fredes: crus. Coccions fresques: escaldats, premsats, saltats curts. Neutres: vapor i bullits.
Espècies fresques i fredes:
Menta, julivert, marduix, sal marina…
Receptes d’estiu:
Hamburgueses de tofu i vegetals, taboulée, crema de blat de moro i alvocat, amanida d’arròs basmati, amanida de tofu macerat i llavors, tempeh amb alfàbrega, pickles de pastanaga i rave, amanida d’alga dulse, púding de tofu, paté de tofu amb xampinyons , pizza freda de polenta, pasta al pesto, macedònia de fruites amb civada, carxofes a la vinagreta amb ordi, peres amb salsa de maduixes, gaspatxo de pastanaga i remolatxa…
Per Isa Màrquez.Titulada en Dietètica Naturista i Oriental.
Asia Salud
