Alimentació en Hivern.

 

L’aigua és l’element que segons la Medicina Tradicional Xinesaa es relaciona amb l’hivern. La seva energia es caracteritza pel fred, la hidratació i el descens (oposat al Foc). Té afinitat amb els ronyons i la bufeta. Regula la fortalesa física i sexual, la distribució de líquids, l’estructura òssia, la medul·la òssia, el cervell, l’aparell reproductor, les glàndules de secreció interna (suprarenals, gònades, tiroides, paratiroides), el cabell i l’oïda.

L’energia de l’hivern és l’adequada pertonificar els ronyons i nodrir el més intern del nostre organisme (Ossos, cervell i medul·la).

 Què hem d’incloure en la nostra dieta durant l’hivern?

 Aliments de naturalesa calenta ccom el blat sarraí, canyella, all, gingebre …

Sabor salat suau amb aliments del mar com algues i peix.

Aliments de color fosc com el sèsam negre, algues, castanyes, azukis…

Aliments que nodreixin la sang com el sèsam negre o l’alfals, petites quantitats de gingebre en brous calents…

Picants calents en petites quantitats, que afavoreixen la circulació i escalfen l’organisme, com el gingebre. Evitar un excés de picant que ens faria suar i provocaria el

efecte contrari al desitjat, baixant la nostra temperatura corporal.

Cereals integrals i llegums com a base de la nostra dieta.

Aliments neutres, que haurien de formar part de la nostra dieta bàsica durant tot l’any:

Arròs, ordi, mill, quinoa, nap, carbassa, mongetes verdes, patates, pastanagues, col, bròquil, coliflor, pèsols, remolatxa, cigrons, llenties, azukis, soja negre, peix blanc, sardines, alga kombu, sèsam, pollastre, oli d’oliva …

Aliments de naturalesa temperada i calenta:

Civada, blat sarraí, porros, ceba, all, fonoll, gingebre, canyella, pebre, castanyes, nous, truita, xai, formatge curat…

Tipus de coccions calentes:

Coccions més llargues amb més foc, més pressió i menys aigua: fregits, estofats, guisats,

forn o graella.

Especies calentes:

All, canyella, clau, gingebre, fonoll o pebre incorporats als nostres plats o en infusió.

Receptes d’hivern:

Cremes de cereals, amanides d’hivern (amb verdures d’arrel cuites), brous, guisats i potatges de llegum amb verdures, consomé d’arrels i algues, creps de blat sarraí …

Per anar assaborint els plats d’hivern us deixem amb una nova recepta que esperem gaudiu.

Per Isa Márquez. Especialista en Dietètica Naturista i Oriental.

Asia Salud