Alimentació en Hivern.
L’aigua és l’element que segons la Medicina Tradicional Xinesaa es relaciona amb l’hivern. La seva energia es caracteritza pel fred, la hidratació i el descens (oposat al Foc). Té afinitat amb els ronyons i la bufeta. Regula la fortalesa física i sexual, la distribució de líquids, l’estructura òssia, la medul·la òssia, el cervell, l’aparell reproductor, les glàndules de secreció interna (suprarenals, gònades, tiroides, paratiroides), el cabell i l’oïda.
L’energia de l’hivern és l’adequada pertonificar els ronyons i nodrir el més intern del nostre organisme (Ossos, cervell i medul·la).
Què hem d’incloure en la nostra dieta durant l’hivern?
Aliments de naturalesa calenta ccom el blat sarraí, canyella, all, gingebre …
Sabor salat suau amb aliments del mar com algues i peix.
Aliments de color fosc com el sèsam negre, algues, castanyes, azukis…
Aliments que nodreixin la sang com el sèsam negre o l’alfals, petites quantitats de gingebre en brous calents…
Picants calents en petites quantitats, que afavoreixen la circulació i escalfen l’organisme, com el gingebre. Evitar un excés de picant que ens faria suar i provocaria el
efecte contrari al desitjat, baixant la nostra temperatura corporal.
Cereals integrals i llegums com a base de la nostra dieta.
Aliments neutres, que haurien de formar part de la nostra dieta bàsica durant tot l’any:
Arròs, ordi, mill, quinoa, nap, carbassa, mongetes verdes, patates, pastanagues, col, bròquil, coliflor, pèsols, remolatxa, cigrons, llenties, azukis, soja negre, peix blanc, sardines, alga kombu, sèsam, pollastre, oli d’oliva …
Aliments de naturalesa temperada i calenta:
Civada, blat sarraí, porros, ceba, all, fonoll, gingebre, canyella, pebre, castanyes, nous, truita, xai, formatge curat…
Tipus de coccions calentes:
Coccions més llargues amb més foc, més pressió i menys aigua: fregits, estofats, guisats,
forn o graella.
Especies calentes:
All, canyella, clau, gingebre, fonoll o pebre incorporats als nostres plats o en infusió.
Receptes d’hivern:
Cremes de cereals, amanides d’hivern (amb verdures d’arrel cuites), brous, guisats i potatges de llegum amb verdures, consomé d’arrels i algues, creps de blat sarraí …
Per anar assaborint els plats d’hivern us deixem amb una nova recepta que esperem gaudiu.
Per Isa Márquez. Especialista en Dietètica Naturista i Oriental.
Asia Salud
