1) Posa el mill en una olla amb una mica de sal i 3,5 vegades el seu volum d’aigua freda. Porta a ebullició i quan bulli baixar al mínim, coure tapat uns 20 minuts. Tota l’aigua ha de quedar absorbida pel mill.
2) Mentre, salteja l’all i els alls tendres en una paella amb una pinzellada d’oli, i abans que es dauri massa afegeix la pastanaga i carbassó ratllats amb una mica de sal. Quan les verdures estiguin toves, apaga el foc i afegeix el julivert, les espècies.
3) Afegeix el mill calenta a la resta d’ingredients, barreja tot molt bé i deixa reposar tapat fins que puguis treballar la massa sense cremar-te les mans.
4) Dóna forma a les croquetes agafant petites porcions de massa, fent una bola i aixafant una mica a (aquesta forma plana facilita més tard la cocció). Deixa que es refredin totalment perquè es solidifiquen.
5) Pots passar-les lleugerament per farina de blat de moro just abans de cuinar-les per donar-los un toc més cruixent.
Prepara més quantitat i congélalas, és una bona manera de guanyar temps a la cuina, així podràs menjar-les quan et vinguin de gust.
Per Isa Márquez. Especialista en Dietètica Naturista i Oriental.
Asia Salud
