Vols conèixer els beneficis de la Quinoa?
Et enumerem alguns que segur faran que provis aquest cereal.
La Quinoa és una llavor que és considerada com a cereal, ja que es prepara i consumeix com un cereal. Ha estat consumida durant centenars d’anys a Sud-amèrica en països com Argentina, Bolívia, Xile o Perú. Els inques l’anomenaven “la mare de tots els cereals” ja que conté nombrosos nutrients.
L’any 2013, de fet, va ser denominat “Any Internacional de la Quinua” per les Nacions Unides com un reconeixement al seu gran valor nutritiu i potencial a contribuir a la seguretat alimentària mundial.
D’acord amb un estudi (2008) del Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA) -Laboratori de l’Ebre, de Sant Adrià Navarra, Espanya. Les propietats de la Quinoa ofereixen una sèrie de beneficis per a la salut:
Característiques nutricionals. Alt nivell nutricional amb proteïna i aminoàcids; i pobre en greixos. Té alt contingut en fibra i és un bon complement per a les persones que tenen intolerància al gluten també és una bona alternativa als productes refinats com la pasta o l’arròs.
Propietats medicinals. Té propietats antiinflamatòria i cicatritzants i actua contra la manca d’estrògens en la dona. Prevé el càncer de mama, l’osteoporosi i malalties del cor.
Utilització a la cuina. Pot substituir qualsevol gra en sopes, postres, amanides, pa, begudes i galetes. S’empra en dietes macrobiòtiques i vegetarianes. (Diari de Navarra 22 setembre 2008)
Segons la medicina tradicional xinesa
És de naturalesa neutra i sabor amarg que beneficia el Qi de Cor.
Regenera el Yin, enforteix l’organisme i tonifica el Yang de Ronyó i Mestre Cor.
Enforteix el Moviment Foc: Cor i Intestí Prim.
Com cuinar-la
És fàcil de preparar i incorporar a la dieta:
Per cuinar-la és important rentar-4 o 5 vegades fins que l’aigua quedi clara. La colem per eliminar les restes d’aigua i la deixem reposar uns deu minuts.
Per bullir posem dues tasses d’aigua per una de Quinoa, és a dir el doble d’aigua per ració de Quinoa i la deixem bullir tapat a foc lent-mig entre 15-20 minuts.
Podem bullir amb brou de verdures, pollastre o amb aigua sola i podem afegir, oli i una fulla de llorer al gust.
Un cop bullida podem afegir-la a les verdures que haurem cuinat prèviament o com a acompanyament als nostres plats.
Una recepta senzilla i saborosa amb quinoa és cuinar unes verdures amb pollastre i al final afegir-li la Quinoa prèviament bullida.
S’aconsella que la Quinoa sigui de cultiu ecològic i que en general la nostra dieta estigui basada en verdures i fruites fresques, evitar els productes processats i refinats. Sent millor consumir aliments rics en fibra i integrals.
Asia Salud
